{"title":"Boca DOC","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 28px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Il Nebbiolo della DOC Boca non cresce su calcare e argilla come nelle Langhe: cresce su porfido. Sotto le colline del Novarese, a 389 metri di altitudine, si trova ancora traccia del supervulcano della Valsesia, attivo circa 280 milioni di anni fa. Quella roccia porfirica acida, friabile, priva di calcio, dà al vitigno qui chiamato Spanna un profilo completamente diverso: tannino più sottile, acidità marcata, sapidità minerale che nei grandi Barolo non esiste. Non è un Nebbiolo ridotto: è un Nebbiolo altro.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Cosa rende Boca diversa da Barbaresco e Barolo\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    Il confronto diretto con i Nebbiolo delle Langhe aiuta a capire Boca. A \u003ca href=\"\/collections\/i-rossi-barbaresco\" style=\"color:#001b67;text-decoration:underline;\"\u003eBarbaresco\u003c\/a\u003e il calcare argilloso trattiene minerali alcalini e produce un vino più avvolgente, con tannino più setoso. A Boca, il porfido acido e sabbioso filtra quasi tutto il calcio: il Nebbiolo reagisce con più austerità in gioventù, ma con anni sviluppa una finezza che sorprende. Il disciplinare prevede invecchiamento minimo di 34 mesi, di cui 18 in legno, e per la Riserva si sale a 46 mesi. La composizione ampelografica ammette Vespolina e Uva Rara (Bonarda novarese) fino al 30%: i produttori che le usano ottengono vini con più floreale e meno tannicità rispetto al Nebbiolo in purezza. Le Piane, cantina di riferimento fondata da Christoph Kunzli nel 1998, ha trasformato Boca da curiosità locale a denominazione con mercato internazionale. Nel 1900, il Cardinale Giuseppe Sarto, futuro Papa Pio X, assaggiò il vino di Boca durante una visita e disse che non era vino da Cardinali, ma da Papi: non è marketing, è un aneddoto documentato.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Come e quando aprire un Boca DOC\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    La longevità è il punto di forza di questa denominazione: con l'acidità naturale del porfido e la struttura tannica del Nebbiolo, un Boca DOC tiene bene 10-15 anni in cantina. In gioventù è austero, con tannini ancora precisi, quindi meglio aspettare almeno 5-6 anni dall'annata prima di stapparlo. A tavola si accompagna ai piatti della cucina novarese più robusta: panissa (il risotto con fagioli e salsiccia tipico del Novarese), brasati, arrosti di vitello, formaggi stagionati come Grana Padano invecchiato. Per chi viene dai Nebbiolo delle Langhe, Boca offre una prospettiva diversa sullo stesso vitigno: più verticale, meno opulenta, con una mineralità che viene direttamente dalla roccia vulcanica sotto i vigneti.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n","products":[{"product_id":"boca-doc-2018-vallana","title":"Boca DOC 2018 - Vallana","description":"Nel calice ha una veste color granato scuro; elegante, intenso e pulito al naso, dove nuances di mirtillo, menta, tabacco e pepe bianco si alternano ad aromi più floreali. Al palato è potente ma equilibrato, con un finale molto persistente e fresco.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTaglio di nebbiolo, vespolina e uva rara, il Boca è uno dei simboli dell’azienda Vallana; un vino originale e non molto diffuso, prodotto da poche realtà del territorio, che non sempre riescono a rendergli il giusto onore, come invece avviene in questo caso: i tre vitigni autoctoni sono perfettamente equilibrati tra loro, ognuno con le proprie caratteristiche e peculiarità, donando freschezza e piacevolezza in bocca e un bouquet ampio di profumi al naso. Il Boca è il risultato di una fermentazione che avviene in tini di cemento, e di un affinamento che dura, in legno 24 mesi, e, in bottiglia, altri 12 mesi. Tre anni di lunga attesa dunque, prima di poter stappare questo nettare, il cui grande potenziale d’invecchiamento permette però di aspettare ancora qualche anno prima di aprirlo, per sorseggiarlo in una versione ancora più evoluta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAccompagna ottimamente menù a base di carne e formaggi stagionati. E’ da provare con un grande piatto della cucina regionale, il bollito misto alla piemontese.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBoca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEvoluto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTaglio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiemonte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Vallana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793198518612,"sku":"VALBO18","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/boca2010_1_1_1_1_1.jpg?v=1762388319"},{"product_id":"boca-2010","title":"Boca DOC 2010 - Elena Conti","description":"Rosso rubino con riflessi granato. Si distinguono profumi di viola e rosa selvatica, sentori frutttati e un leggero fondo minerale; al palato si rivela avvolgente, di corpo, con una freschezza elegantemente bilanciata.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDOC esclusiva del territorio novarese, il Boca della cantina Elena Conti è ottenuto da uve nebbiolo, vespolina e uva rara, provenienti da un terreno collinare, anticamente vulcanico, ricco di porfido. Dopo un'accurata vendemmia e la fermentazione spontanea, il vino affina per almeno tre anni di botte grande, a cui segue un anno in bottiglia. Elegante e intenso, è destinato ad arricchirsi con l'evoluzione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa provare con un piatto di gnocchi al gorgonzola.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBoca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiemonte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Elena Conti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50797493715284,"sku":"CONTBOC10","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/tany0000029796_1_1_3.jpg?v=1771324487"},{"product_id":"boca-1991","title":"Boca 1991","description":"\u003cp\u003eBoca\u003c\/p\u003e","brand":"Elena Conti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50797494042964,"sku":"CONTBOC91","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"boca-doc-2020-elena-conti-139776","title":"Boca DOC 2020 - Elena Conti","description":"Rosso rubino con riflessi granato. 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Elegante e intenso, è destinato ad arricchirsi con l'evoluzione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa provare con un piatto di gnocchi al gorgonzola.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBoca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiemonte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Elena Conti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51438696792404,"sku":"CONTI-BOC20","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/tany0000029796_1_1_2.jpg?v=1761697096"},{"product_id":"boca-doc-2021-davide-carlone","title":"Boca DOC 2021 - Davide Carlone","description":"Rubino, con riflessi color granata. Al naso emergono sentori fruttati e note floreali; spiccano su tutti quelli di susine mature, arancia sanguinella, viola, rosa e iris appassiti. Al palato è morbido, di buona sapidità e armonico. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVino DOC prodotto unicamente in provincia di Novara, il Boca nasce da viti allevate su terreni rocciosi e aspri, di origine vulcanica, che danno alle uve una caratteristica e inconfondibile sapidità. Quello dell'azienda Davide Carlone, in particolare, è frutto di una viticoltura non interventista, che mira a produrre vini in cui si possano ritrovare, inalterate, tutte le peculiarità della terra natia. Dopo 34 mesi di invecchiamento, di cui almeno 18 in botti di rovere di Slavonia, il vino riposa in bottiglia per almeno 4 mesi, regalando un assaggio di lunga persistenza.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai piatti della tradizione piemontese, è da provare con il brasato, il bollito misto e con formaggi stagionati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBoca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMorbido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSerata invernale\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiemonte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Davide Carlone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678373634388,"sku":"CRBO21","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/bocacarlone.jpg?v=1770799883"},{"product_id":"boca-doc-vigna-cristiana-2016-podere-ai-valloni","title":"Boca DOC \"Vigna Cristiana\" 2016 - Podere ai Valloni","description":"Rosso rubino con riflessi granato; si apre al naso con note di frutti rossi, rose essiccate e tocchi di spezie. Al sorso è equilibrato, di corpo e dal tannino presente ma ben integrato; lunga persistenza finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Boca \"Vigna Cristiana\" di Podere ai Valloni è sicuramente il vino simbolo dell’azienda.Tra i vini entrati a far parte della banca del vino di Slow Food, si distingue per ricchezza e complessità. Il \"Vigna Cristiana\" è un Boca dalla spiccata personalità, la stessa si deve anche ai tannini nobili caratteristici del vino. Ogni sorso è una gioia per naso e palato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento a secondi di carne come arrosti e brasati, si sposa bene anche con la polenta e i formaggi di lunga stagionatura. Da provare con i risotti tradizionali.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBoca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiologici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePiemonte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Podere ai Valloni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760430506324,"sku":"F91BOC16","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/boca_2_1_1_1_1.jpg?v=1772462874"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/collections\/boca2010_1_1_1_1_1.jpg?v=1777972812","url":"https:\/\/www.tannico.it\/collections\/boca.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}