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Cascina i Carpini

"Chiaror sul Masso" Brut - Cascina I Carpini

14,70 € 19,00 €

Esaurito

  • Denominazione: Colli Tortonesi Bianco DOC

  • Vitigni: timorasso

  • Alcol: 13%

  • Formato: 0.75l

  • Temperatura di servizio: 6/8 °C

  • Momento per degustarlo: Cena tra amici

  • Tipologia: Champagne e Spumante

  • Abbinamenti: Primi di pesce

Note di degustazione

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime intense note di lieviti e di crosta di pane arricchite da note fruttate e leggermente floreali. È la mineralità la vera protagonista del profilo olfattivo, sensazione che ritorna prepotentemente anche in bocca. Fresco, sapido, di corpo; spumante di grande piacevolezza, profondità e beva. Chiude con un'ottima persistenza, impossibile non ritornare sul bicchiere.

Abbinamenti

Trova il suo migliore abbinamento con primi piatti di pesce. Paste o risotti con verdure e crostacei.

"Chiaror sul Masso" Brut - Cascina I Carpini: Perché ci piace

Il "Chiaror sul Masso" nasce come esperimento sul vitigno, nessuno prima aveva mai provato la strada della spumantizzazione utilizzando il Timorasso. Con il senno di poi non si può che affermare con decisione che quella di Paolo Carlo Ghislandi è stata una sfida vinta. Si tratta infatti di un metodo Charmat di rara piacevolezza, che mantiene inalterate le naturali caratteristiche del vitigno e che, anzi, le amplifica.
L'uva è stata vendemmiata in due tempi, la prima parte a fine agosto, la seconda a fine settembre. In entrambe le masse la fermentazione è partita spontaneamente ed ha proseguito per circa tre settimane. In primavera è stata effettuata la rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat al termine della quale si è proceduto a microfiltrazione e successivo imbottigliamento.

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