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Herencia de Sanchez


Nel piccolo villaggio di Candelaria Yegolè, nella regione messicana do Oaxaca, si trova la distilleria artigianale Herencia de Sanchez. La cittadina e i suoi dintorni sono caratterizzati da terreni fertili, particolarmente vocati per la coltivazione di diverse tipologie di agave, oltre alle varietà selvatiche che crescono spontanee: se ne contano infatti oltre dieci, ognuna con caratteristiche organolettiche univoche e differenti.
La “Destiladora Sanchez” rappresenta la cultura e la tradizione di un popolo da sempre dedito alla produzione di mezcal artigianale; sotto la guida del Mastro Mezcalero Ròmulo Sanchez Parada si producono distillati di grande qualità, nel rispetto della tradizione, dell'ambiente circostante e della biodiversità: dal 2013 infatti, è stato realizzato un vivaio con ottomila piantine dell'agave messicana Rodacantha, che era in pericolo di estinzione.

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