Emma Clauser

A San Michele all’Adige, sulla collina dei Sorni, si incontrano i tre appezzamenti vitati di proprietà dell’azienda Molino dei Lessi, appartenente a Emma Clauser e al marito Enzo Centofante. Circa un ettaro in totale, dove sono coltivate, secondo le regole dell’agricoltura biologica, le varietà di cabernet sauvignon, lagrein, riesling e Manzoni bianco. Passando dalla vigna in cantina, una struttura totalmente interrata scavata nel tufo e inaugurata nell’autunno del 2006, le tecniche enologiche che si rispettano escludono gli interventi chimici, per privilegiare i trattamenti fisici, quali gestione della temperatura, travasi e maturazione in legno. Nascono così le circa 3mila bottiglie annue: vere e proprie rarità, che si distinguono per un’eleganza senza eguali e per una traccia minerale che sorregge la struttura dei vini. Eccellenze pure.