Domaine del Cassou

Tra quelli che sono i distillati dei cugini d’oltralpe, l'Armagnac è la più antica acquavite, che fin da tempi remoti viene prodotta in Francia. Già nel XIV secolo infatti, per la precisione nel 1310, proprio l’Armagnac viene menzionato in un manoscritto, oggi conservato nella Biblioteca Vaticana. Fu Vital du Four, abate del monastero di Eauze situato nel cuore della contea di Armagnac, che nel manoscritto elencava ben quaranta distinte virtù “medicinali” del famoso distillato. Situato nel dipartimento delle Landes della Francia, esattamente nella città di Arthez-d’Armagnac, si incontra il Domaine Del Cassou, che da sempre produce straordinari Bas Armagnac utilizzando solo esclusivamente la varietà vitata del baco. Tutto parte dal lavoro tra i filari, dove le piante, alcune delle quali sono addirittura centenarie e prefillossera, vengono condotte con estrema attenzione ed estrema cura, rispettando al massimo tanto il loro equilibrio, quanto l’equilibrio dell’ecosistema, della natura, della biodiversità e dell’ambiente che le circonda. Partendo dall’adottare scelte agronomiche precise e rigorose, l’obbiettivo finale è sempre quello di arrivare a raccogliere grappoli sani e schietti, ricchi e concentrati in ogni più piccola sfumatura organolettica. In cantina, dopo la vinificazione e dopo la distillazione, lo scopo principale è quello di esaltare il più possibile nel prodotto finale, quello che è il carattere naturale del frutto, per cui nell’invecchiamento degli Armagnac sono utilizzate esclusivamente botti di rovere di secondo passaggio, per evitare che i sentori terziari rilasciati dal legno arrivino a coprire le note varietali delle uve. Inseguendo sempre i più alti standard qualitativi, è così che prendono vita, stagione dopo stagione, distillati stupefacenti, ovvero Armagnac senza dubbio da considerare tra i migliori di denominazione. Bottiglie che sono al momento raggruppate tutte sotto il brand “L’Encantada”, giovane marchio che nonostante sia da poco nato, è costantemente impegnato nella valorizzazione delle tradizioni e nella tutela della qualità.