Campania Coda di Volpe IGT “Paski” 2016 - Cantina Giardino

22,59 €

Esaurito

Annata: 2016
Denominazione: Campania IGT
Vitigni: coda di volpe 100%
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2017/2019
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 90pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Primi di pesce

Note di degustazione

Giallo paglierino carico, leggermente velato alla vista. Al naso offre poliedrici e complessi aromi floreali, fruttati e di miele, arricchiti da eleganti sentori di polvere da sparo e note minerali sullo sfondo. Al palato risulta corposo e avvolgente, con un sorso morbido e sapido, slanciato da una briosa acidità.

Abbinamenti

Si abbina con la cucina di mare in genere, soprattutto con antipasti di pesce, salmone e tonno alla griglia, primi al sugo di pesce, zuppe di pesce, antipasti di terra e torte salate. Non servire freddo ma ad una temperatura di almeno 10/12 °C.

cantina

Iniziata ufficialmente nel 2003 (ma ufficiosamente nel 1997…), quella della Cantina Giardino è una storia che vede protagonisti sei amici, i quali unendosi hanno voluto cercare di tutelare e ... vai alla scheda della cantina

Campania Coda di Volpe IGT “Paski” 2016 - Cantina Giardino: Perché ci piace

Un vino originale, complesso e intenso il “Paski”, ottenuto da uve coda di volpe in purezza, coltivate a 450 metri sul livello del mare all’interno della denominazione Campania IGT.
I vigneti sono condotti con metodi di agricoltura biologica, su terreni calcarei e argillosi, ricchi di arenarie e le lavorazioni in cantina prevedono sottrazioni invece che aggiunte; via libera quindi a lieviti indigeni, fermentazioni spontanee svolte parte in acciaio e parte in legno, in piccole botti di castagno.
L’affinamento in acciaio, di 6 mesi sur lies, completa la vinificazione di questo piccolo gioiello della Cantina Giardino, imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e aggiunte di solforosa.