Pecorino

Che tipo di vino è il Pecorino?

Il Pecorino è un vino bianco tipico del sud delle Marche, nelle zone di Ascoli Piceno e Offida.

Riscoperte negli anni recenti dopo un periodo di oblio, le uve pecorino si distinguono per la loro robustezza, i profumi intensi e il corpo strutturato: un vino bianco le cui caratteristiche organolettiche lo rendono ideale per chi predilige aromi decisi.

Le caratteristiche organolettiche

Un bouquet aromatico che spazia dalle note floreali, come la camomilla e l'acacia, a quelle fruttate di mela verde, pera, pesca bianca e talvolta agrumi. Non è raro rilevare anche un tocco di erbe aromatiche e una piacevole mineralità, che a volte può ricordare la pietra focaia o il gesso. Al palato, il Pecorino si presenta con una struttura che può variare da media a piena, supportata da una vivace acidità che conferisce freschezza e longevità al vino.

Questa acidità è bilanciata da una certa morbidezza, che rende il sorso armonioso e piacevolmente persistente. La mineralità percepita al naso si ritrova anche in bocca, contribuendo a un finale pulito e stimolante.

Perché si chiama Pecorino?

Si dice che il vitigno Pecorino fosse particolarmente apprezzato dalle pecore che, durante la transumanza – ovvero il passaggio stagionale degli armenti dalle zone montane a quelle pianeggianti –, si lasciavano tentare dal sapore delle sue uve.
Un'altra teoria suggerisce che il nome possa derivare dalla forma del grappolo, che ricorda vagamente la testa di una pecora.

Al di là delle ipotesi, ciò che è certo è che il nome Pecorino ha un legame profondo con il territorio e la cultura agropastorale delle regioni in cui il vitigno è maggiormente coltivato.

Come abbinare il vino Pecorino?

Gli abbinamenti più tipici per il vino Pecorino sono quelli con i piatti di mare, ostriche e coquillage soprattutto, ma anche con le carni bianche si comporta benissimo, e persino con piatti più elaborati come il vitello tonnato.

In questa selezione di vini online troverai i Pecorino marchigiani delle cantine più celebri e dei piccoli produttori artigiani, come ad esempio Masciarelli, Tenuta Spinelli, Zaccagnini. Scegli il tuo e goditi un grande vino tutto da riscoprire.

Il prezzo di un buon vino pecorino

In generale, puoi trovare bottiglie di buon vino pecorino a prezzi che vanno dai 7 ai 12 euro. Tuttavia, ci possono essere variazioni in base alla reputazione del produttore, all'annata del vino e alla provenienza geografica, con prezzi che salgono a 15-30 euro. Ad esempio, se si tratta di Offida Pecorino DOCG costerà di più perché deve rispettare un disciplinare rigoroso sia per qualità che per metodo di produzione.