Arbois Pupillin Tradition "Chardonnay-Savagnin VV" 2012 - Domaine de la Borde

33,70 €

Esaurito

Annata: 2012
Denominazione: Arbois-Pupillin AOC
Vitigni: chardonnay 50%, savagnin 50%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2016/2021
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Momento per degustarlo: Pranzo in famiglia
Giudizio di Tannico: 80pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce, Secondi di carne bianca

Note di degustazione

Bella veste dorata lucente, buona densità. Leggera e stuzzicante nota ossidata, cui seguono delicate fragranze di sambuco e acacia, albicocche disidratate e fichi secchi. In bocca ha beva di pregio, con morbidezze e componente sapida in buon equilibrio.

Abbinamenti

Crema di lattuga con gamberi e piselli. Si abbina bene anche alle scaloppe di pollo al limone.

cantina

Julien Mareschal si occupa del Domaine de la Borde dal 2003 allorquando al termine di numerose esperienze da enologo in diverse zone della Francia decise di avviare un'azienda tutta sua. I cinque ... vai alla scheda della cantina

Arbois Pupillin Tradition "Chardonnay-Savagnin VV" 2012 - Domaine de la Borde: Perché ci piace

Con il Tradition Chardonnay-Savagnin VV Julien Mareschal ha voluto stupire, e ci è riuscito. Le due VV del nome stanno per "vice versa": invertendo le tecniche di vinificazione tradizionali dei due vitigni, Mareschal ha fatto maturare il savagnin in vasca di acciaio per tre anni sottoponendo invece lo chardonnay a ouillage. Quest'ultimo metodo, divenuto tipico nello Jura negli ultimi dieci anni, prevede la colmatura delle botti inizialmente vuote per un terzo della capacità appena prima che l'ossigeno formi il noto velo de flor. L'azione dell'ossigeno, quindi, ha certamente un ruolo, ma più delicato, quasi un bacio al vino che matura. Chardonnay e savagnin vengono assemblati prima dell'imbottigliamento, formando un vino unico, dove tradizione e genio si fondono per mirabilmente.