Rapitalà

Alcamo DOC "Cielo Dalcamo" 2017 - Rapitalà (0.500l)

18,50 €

Esaurito

Annata: 2017
Denominazione: Alcamo DOC
Vitigni: sauvignon, catarratto
Alcol: 13%
Formato: 0.5l
Consumo ideale: 2019/2024
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Dopocena
Giudizio di Tannico: 85pt
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert, Pasticceria secca

Riconoscimenti annata corrente

Robert Parker 90

Note di degustazione

Il colore è quello delle rocce calcaree d’autunno, quando la natura si riprende dal caldo estenuante dell’estate e la rugiada mattutina fa risaltare l’ocra intenso delle argille. Il sapore è caldo, ampio e profondo come possono dare solo le uve esposte a lungo al sole dell’autunno siciliano, più benevolo di quello aggressivo dell’estate.

Abbinamenti

Formaggi importanti abbinati a mostarde e confetture di frutta, grandi dolci della tradizione siciliana, pasticceria con frutta secca e pasta di mandorle.

cantina

La Tenuta Rapitalà si estende per 225 ettari nel territorio che da Camporeale declina verso Alcamo, su dolci colline fra i 300 e i 600 metri, su una terra dove si alternano argille e sabbie. la ... vai alla scheda della cantina

Alcamo DOC "Cielo Dalcamo" 2017 - Rapitalà (0.500l): Perché ci piace

Le uve rimangono ad appassire sulla pianta fino al raggiungimento di una concentrazione ideale degli zuccheri. Sono vendemmiate tardivamente a novembre e vinificate separatamente. La parziale formazione di muffa nobile (Botrytis Cinerea) nel sauvignon caratterizza ulteriormente il prodotto. Segue la vinificazione in bianco attraverso una spremitura soffice e decantazione statica a freddo. Il mosto inizia una fermentazione (che dura anche fino a 4 settimane) molto lenta per l’alta concentrazione degli zuccheri; la fermentazione avviene in piccoli contenitori di acciaio da 10 hl a temperatura controllata.