Valle dell'Acate
“Il vino da sempre ha accompagnato l’uomo nella storia. Il vino è cultura. La cultura è un filo che risale la storia e non si interrompe mai, si tramanda, si prende dal passato e si porta nel futuro”: ci piace riprendere testualmente le parole di Gaetana Jacono, che meglio di qualunque altro incipit ci introducono alla scoperta della cantina Valle dell’Acate.
Situata nei pressi dell’omonima cittadina, l’azienda vitivinicola Valle dell’Acate si trova, per l’appunto ad Acate, in provincia di Ragusa, nel lembo della Sicilia Sud Orientale, che vanta un patrimonio naturalistico, artistico e architettonico unico al mondo.
La cantina è stata fondata per iniziativa della famiglia Jacono, dedita da sempre alla viticoltura e alla produzione del vino, sin da quando Vittoria, alla fine del XIX, era il centro siciliano più attivo nell’esportazione di vino verso il mercato francese.
Forte di questa eredità, Valle dell’Acate ha puntato soprattutto sulla coltivazione dei vitigni autoctoni del territorio, ottenendo risultati qualitativi di grande eccellenza.
Estesa su una superficie complessiva che arriva a toccare i cento ettari, l’impresa ha quasi occupato per intero le proprie terre con l’impianto dei vigneti, e coltiva uve di insolia, frappato e nero d’Avola, e poi ancora di grillo e di chardonnay.
In vigna, seguendo tradizioni antiche tramandate di generazione in generazione, sono allo stesso tempo applicate le più moderne tecniche agronomiche, e nel massimo rispetto di quello che è l’equilibrio di ambiente, di natura e di ecosistema, le uve vendemmiate, di stagione in stagione, si traducono ogni anno in una media di bottiglie prodotte che si attesta sulle 400mila unità.
In cantina, non molto diversa è la filosofia seguita, per cui la più radicata cultura enologica del territorio incontra i più avanzati metodi produttivi, per arrivare a dare vita a etichette che rispondono ai nomi di “Zagra”, “il Moro”, “Bidis”, “Rusciano” e “Tané”, cui si aggiungono il Cerasuolo di Vittoria, il Frappato e l’Insolia.
Vini che hanno fatto di Valle dell’Acate una delle realtà più importanti della Sicilia sud orientale, tra le prime a essere impegnata nel proseguire e valorizzare l’antichissima tradizione vitivinicola della provincia di Ragusa.
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