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Montedolce

Il terroir dell’Etna è uno delle scoperte più interessanti all’interno del panorama vitivinicolo italiano degli ultimi decenni; i terreni vulcanici e ricchi di scheletro si sono da sempre dimostrati ottimi per la coltivazione della vite, attività di cui si ritrova traccia addirittura già nel III secolo a.C., grazie al poeta Teocrito. Proprio al confine con il Parco dell’Etna, a poche centinaia di metri dal vulcano dichiarato Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco, in località Solicchiata, si trova la piccola azienda a conduzione famigliare Montedolce, di proprietà di Salvatore Grasso. Un’area davvero incantevole sia dal punto di vista paesaggistico che da quello naturalistico, ricca di turisti; in questo contesto si muove quotidianamente Salvatore, che, nel 2001, decise di acquistare due ettari di terreno dopo essere rimasto affascinato dalla posizione, dalla peculiarità del terreno e in particolare dal microclima, caratterizzato da ottime escursioni termiche fra il giorno e la notte. Da allora iniziarono le faticose ma necessarie opere di ristrutturazione, che portarono ad una riduzione dei terrazzamenti presenti ed alla sostituzione di alcune vigne ormai non più produttive: finalmente, dopo un duro lavoro, Salvatore poté iniziare a concentrarsi solamente sulla produzione, coltivando le uve simbolo di questo territorio, il nerello cappuccio e il nerello mascalese. I lavori in vigna, principalmente svolti da Salvatore, vengono effettuati manualmente, con mezzi poco invasivi e rispettosi dell’ambiente circostante; non si utilizzano pesticidi, ma solo trattamenti a base di piccole dosi di zolfo e solfato di rame, due o tre volte all’anno e solo in casi estremamente necessari. Le etichette prodotte sono due, l’Etna Rosso e il “Roccia Nera”, entrambe sotto il disciplinare dell’Etna DOC, denominazione ormai conosciuta e nota a tutti gli amanti del buon vino in Italia e all’estero. Vini rossi siciliani di terroir, espressivi, che racchiudono al loro interno la vita, la passione e la dedizione della famiglia Grasso.