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Maison Pierre Overnoy

Semplicità, cultura e purezza: sono queste le parole chiave che spiegano il modo in cui viene gestita la Maison Pierre Overnoy, situata nel comune francese di Pupillin, nel dipartimento francese del Jura. Puntando su un’alta densità dei ceppi, utile per obbligare le radici delle viti a reperire cibo e sostanze nella profondità del suolo, i vini di Pierre Overnoy sono caratterizzati da una fine mineralità. Senza usare nessun prodotto chimico in vinificazione, inoltre, viene perseguita la purezza producendo vini che, grazie alla fermentazione svolta a opera dei soli lieviti indigeni, hanno un grande potenziale di durata nel tempo. Nessun vino della Maison Overnoy subisce filtrazione né chiarificazione: in sostanza ogni etichetta è prodotta in maniera assolutamente naturale, ricercando tipicità, purezza e capacità d’invecchiamento.