Famille Vauthier

Attestato essere esistente almeno dal 1592, Château Ausone è stato per circa due secoli diviso nella proprietà tra due famiglie, mentre oggi appartiene interamente alla Famille Vauthier e viene gestito da Alain e sua sorella Catherine, che dal 2005 si avvalgono della collaborazione di Pauline Vauthier, figlia di Alain e laureata in enologia. I vigneti aziendali godono di un terroir eccezionale, e sono situati su un altopiano che domina il villaggio medievale di Saint-Émilion, caratterizzato da suoli calcarei e argillosi, e soprattutto riparato su due lati, a nord e a ovest. I sette ettari vitati includono varietà di cabernet franc e merlot, con viti che hanno un’età media di 50 anni. La loro bassa resa spiega in parte la concentrazione del vino e il suo potenziale di invecchiamento, ma di certo ciò non basta a giustificare la grande qualità dei vini di Château Ausone. La finezza della loro vellutata consistenza nella prima giovinezza, e l’eleganza nel bouquet e la persistenza in bocca, sono caratteristiche ottenute anche grazie a precisi e attenti lavori in cantina, per cui i tannini si fondono egregiamente con la splendida maturità del frutto. In ogni bottiglia di Château Ausone si incontra un equilibrio meraviglioso, che con noncuranza sfida il passare del tempo e permette, alle grandi annate in particolare, di vivere come minimo mezzo secolo.