Distillerie de Savanna

Piccola distilleria situata nella minuta isola de la Réunion, verdeggiante e bellissima e da sempre coltivata in modo massiccio a canna da zucchero. La zona è quella forse poco nota di Saint-André, sull'Oceano Indiano, a ridosso della grande isola di Madagascar.
Savanna nasce di proprietà francese, per poi diventare inglese; i suoi primordi la vedono come fabbrica per la produzione di zucchero, sin dal 1876.
Le distillazioni hanno però inizio solo nel 1950, grazie al nuovo proprietario francese Emile Hugot, ma è dal 1982 che la produzione si sviluppa in pieno grazie all'acquisizione di un nuovo locale per lo stoccaggio e all'introduzione di tecnologie moderne.
La produzione viene effettuata nell’impianto di Bois-Rouge, l'ex zuccherificio, mentre l'affinamento avviene in barili francesi da 400 litri.
Nel 1992 cambia la compagine della proprietà; per garantire un miglioramento della produttività nasce una importante sinergia con la Ctbr (si tratta di un'azienda che produce energia grazie allo smaltimento delle bagasse), così la distilleria viene spostata e incorporata nell’area produttiva di Saint Andrè a Bois-Rouge.
Il marchio Savanna nasce ufficialmente nel 2003 e, ad oggi, la distilleria utilizza soprattutto moderne colonne di distillazione, ma non mancano un vecchio alambicco di rame Savalle anni ’50 e un piccolo pot still a doppia distillazione.
La produzione è assai variegata e annovera sia i molto apprezzati rhum traditionnel, classicamente ricavati dalle melasse, che gli elegantissimi rhum agricoli.
Non possiamo non menzionare, per completezza, anche un tipo di rhum estremamente complesso, a lunga fermentazione e assai ricco di esteri, denominato “Intense”.
L'invecchiamento di tutti i prodotti avviene in barili di rovere ex-bourbon, ma da pochi anni si sta diffondendo anche l'utilizzo di barili precedentemente destinati a Cognac, Porto, Sherry e Muscadel; il tutto per dare nuovi caratteri e fisionomie gusto-olfattive ai rhum Savanna, sempre più apprezzati e diffusi nel mondo.