De Bacco
L’azienda vitivinicola “De Bacco” è un'antica realtà veneta della provincia di Belluno, situata esattamente nel territorio del comune di Seren del Grappa, e nata agli inizi del X secolo. A quei tempi, e soprattutto nei secoli a venire, gran parte del vino prodotto nella zona geografica del bellunese era esportato nei paesi d’oltralpe, in Austria e presso le corti asburgiche in particolare.
Attraverso la storia, dopo aver affrontato le più disparate vicissitudini, gli attuali proprietari e gestori dell’azienda, Marco e Valentina De Bacco, possono beneficiare dell’impegno di alcuni loro predecessori, come per esempio Bepi Vanduja e Pietro De Bacco, soprannominato “Piero Saca”. Il primo ebbe il merito di dare di fatto vita agli appezzamenti vitati, mettendo a dimora preziose barbatelle di varietà autoctone come la pavana, la gata, e la bianchetta fonzasina. Il secondo, invece, nonno degli stessi Marco e Valentina, impresse all’azienda un’importante svolta in chiave moderna, grazie alla scelta di rinnovare tutte le strumentazioni enologiche, decisione presa insieme ai figli Domenico e Luigino, che dopo aver compreso le straordinarie potenzialità delle varietà vitate autoctone, diedero il via a metodi di trasformazione moderni e controllati. Da ultimo, per l’appunto Marco e Valentina, hanno impresso all’azienda un ulteriore cambiamento, con la realizzazione di nuovi impianti e con l'introduzione della coltivazione di vitigni internazionali, affiancati alle già presenti uve locali.
Marco e Valentina, in particolare, hanno avviato un lavoro in vigna e in cantina focalizzato su una produzione di qualità. Le rese per ettaro sono piuttosto basse, 30-80 quintali, la vendemmia è manuale, in cassetta e con accurata selezione dei grappoli, mentre le vinificazioni avvengono in modo naturale e con il minimo intervento umano.
Da tutto ciò nascono vini che rispondono a nomi come “Saca”, “Vanduja”, “Cuss”, “Jenia” e “Cilà”. Bottiglie capaci di racchiudere quella che è la migliore essenza enologica delle terre di Belluno e del Veneto.
